Lemon Pie (muy, pero muy fácil)

Ingredientes:

Para la masa del lemon pie:

• 300 g de harina leudante
• 150 g de manteca
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 500 cc de agua

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 3 yemas
• 150 cc de jugo de limón

Para el merengue:

• 3 claras
• 240 g de azúcar

¿Cómo preparamos el lemon pie?

Colocamos la harina leudante, el azúcar y la manteca en el bols de la procesadora y procesamos hasta formar un masa arenada; luego ir agregando los huevos de a uno y por último 2 vacitos de agua para unir definitivamente la masa. Colocar la masa en una fuente y la ponemos en la heladera para que se enfrie.

Tomamos un bol y le agregamos la leche condensada y las yemas. Mezclamos muy bien y colocamos los 150 cc de jugo de limón, batimos unos instantes más y lo vertimos sobre la masa fría que sacamos de la heladera.

Una vez hecho esto, llevamos la fuente al horno aproximadamente por 20 minutos a 170º C.

Con las claras realizar un merengue y lo colocamos sobre la tarta (cuando se haya enfriado) y llevar a horno bien fuerte un minuto para que se dore y quede todo muy lindo y rico.

Espero que lo disfruten!!!